冷轧豆油和热轧豆油是在豆油加工过程中采用的两种不同工艺。它们的区别主要体现在加工温度、工艺过程、产品性质和应用领域等方面。

1. 加工温度：

- 冷轧豆油：冷轧是在较低的温度下进行的加工工艺，通常在0℃以下进行。此过程中不产生高温，有助于保持豆油的天然风味和营养成分。

- 热轧豆油：热轧是在较高的温度下进行的加工工艺，通常在80℃以上进行。高温会使得豆油的一些营养成分和风味物质受到破坏。

2. 工艺过程：

- 冷轧豆油：冷轧工艺主要包括豆子清洁、破碎、压榨、沉淀、脱蜡、脱酸、脱臭等环节。这个过程中不需要进行高温处理。

- 热轧豆油：热轧工艺主要包括清洗、破碎、蒸煮、压榨、沉淀、脱酸、脱臭等环节。这个过程中需要进行高温处理。

3. 产品性质：

- 冷轧豆油：冷轧豆油呈现较浑浊的颜色，因为在较低温度下加工时，豆油中的杂质和颜色物质较难被去除。豆油的风味和营养成分相对保留较好。

- 热轧豆油：热轧豆油呈现较清澈的颜色，因为在高温下加工时，豆油中的杂质和颜色物质较容易被去除。豆油的风味和营养成分相对较少。

4. 应用领域：

- 冷轧豆油：冷轧豆油主要用于高级餐饮、食品加工、调味品等领域，因为它保留了较多的风味和营养成分。

- 热轧豆油：热轧豆油主要用于工业领域，如化妆品、肥皂、润滑油等，因为它经过高温处理后，颜色较浅、稳定性较好，适合用于工业生产。

综上所述，冷轧豆油和热轧豆油的主要区别在于加工温度、工艺过程、产品性质和应用领域。选择何种豆油取决于具体的需求和用途。