士豆，又称蚕豆，是一种常见的零食，因其酥脆可口的口感而深受人们喜爱。用棕榈油炸士豆已经成为一种传统做法，但为了让士豆炸得更香脆，可以添加一些额外的成分。

1. 盐

盐是调味剂中最基本的，在炸士豆时加入适量的盐，可以提升士豆的风味，让其吃起来更加咸香美味。盐的用量可以根据个人口味调整，一般来说，每500克士豆加入10-15克盐即可。

2. 小苏打

小苏打是一种常见的烘焙原料，它可以使士豆的口感更加酥脆。在炸士豆之前，将士豆浸泡在加入小苏打的水中约15分钟，然后捞出沥干。小苏打的用量一般为每500克士豆加入1-2克即可。

3. 鸡蛋清

鸡蛋清中含有大量的蛋白质，它可以形成一层薄膜包裹在士豆表面，防止水分流失，从而使士豆炸得更加酥脆。在炸士豆之前，将士豆裹上打散的鸡蛋清，然后再放入油锅中炸。

4. 淀粉

淀粉也可以用来增加士豆的酥脆度。在炸士豆之前，将士豆裹上一层薄薄的淀粉，然后再放入油锅中炸。淀粉的用量一般为每500克士豆加入10-15克即可。

5. 蒜蓉

蒜蓉可以增加士豆的香气，让其吃起来更加美味。在炸士豆时，可以在油锅中加入少许蒜蓉，炸至金黄色后再放入士豆炸。蒜蓉的用量根据个人口味调整，一般来说，每500克士豆加入5-10克蒜蓉即可。

6. 花椒粉

花椒粉可以增加士豆的麻辣味，让其吃起来更加开胃。在炸士豆时，可以在油锅中加入少许花椒粉，炸至出香味后再放入士豆炸。花椒粉的用量根据个人口味调整，一般来说，每500克士豆加入2-5克花椒粉即可。

7. 孜然粉

孜然粉可以增加士豆的香气，让其吃起来更加浓郁。在炸士豆时，可以在油锅中加入少许孜然粉，炸至出香味后再放入士豆炸。孜然粉的用量根据个人口味调整，一般来说，每500克士豆加入5-10克孜然粉即可。

炸士豆的步骤

1. 将士豆洗净，浸泡在加入小苏打的水中约15分钟，然后捞出沥干。
2. 根据自己的口味，选择添加上述的附加成分，并将士豆裹上。
3. 在锅中倒入适量的棕榈油，烧热至170-180度。
4. 将裹好料的士豆放入油锅中，炸至金黄色捞出沥干。
5. 趁热食用，香脆可口的炸士豆就做好啦！

注意事项

• 在炸士豆时，一定要注意油温，油温过低会导致士豆炸不脆，油温过高会导致士豆炸糊。
• 炸士豆的时间不宜过长，否则会使士豆变老变硬。
• 炸好的士豆应趁热食用，放置时间过长会失去酥脆感。