兰亭集势是一家以提供高质量中式点心为主的餐饮连锁品牌。开设兰亭集势店铺需要经历以下几个主要步骤：

1. 市场调研和选址：在开店前，进行市场调研来确定适合开设兰亭集势店铺的地区。考虑到人流量、竞争情况、消费能力等因素，选择合适的店铺位置。

2. 商业计划和资金筹备：制定商业计划，包括店铺规模、装修设计、菜单定价、人员配置、市场推广等方面的内容，并进行资金筹备，包括租金、装修费用、设备购置费用、人员工资等。

3. 注册与执照：根据当地的法律法规，完成公司注册和申请相关执照，包括食品经营许可证、卫生许可证等。

4. 菜单和原材料采购：制定兰亭集势的菜单，根据品质和口味要求，选择合适的供应商进行原材料采购，并确保供应商的质量和可靠性。

5. 店面装修和设备购置：根据品牌形象和消费者需求，进行店面装修设计，包括店铺内部装修、餐具、桌椅等设备的购置。

6. 人员招聘和培训：根据店铺规模和需求，招聘合适的员工，包括厨师、服务员、收银员等。进行员工培训，包括菜品制作、服务技巧、卫生标准等培训。

7. 营销和宣传：进行品牌宣传和营销活动，可以采用各种渠道，如社交媒体、传统广告、宣传单等，吸引更多的消费者。

8. 开业和运营：完成店铺装修，购置设备，开展试营业，并逐步进入正式运营。在运营过程中，保持菜品质量、服务质量和卫生标准，不断改进和优化经营策略，提高顾客满意度和店铺盈利能力。

总结一下，开设兰亭集势店铺需要进行市场调研、商业计划制定、注册与执照办理、菜单和原材料采购、店面装修和设备购置、人员招聘和培训、营销和宣传等一系列步骤。通过精心的策划和管理，提供高质量的中式点心，吸引顾客并保持良好的口碑，从而获得商业成功。