当美元大幅下跌时，个人和机构可以考虑以下几种策略来应对：

1. 多元化投资组合：将资金分散投资于不同的资产类别和地区，包括股票、债券、黄金、房地产等。这样可以分散风险，降低美元汇率波动对整体投资组合的影响。

2. 货币对冲：通过在外汇市场上进行交易，将美元头寸与其他货币进行对冲，以减少美元汇率波动对资产的影响。例如，可以buy其他货币的头寸，如欧元、日元或英镑等。

3. 寻找避险资产：在美元大跌时，一些避险资产通常会受到青睐，如黄金、瑞士法郎、日元等。可以考虑将一部分资金转移到这些避险资产中，以保值或获得更好的回报。

4. 调整消费和投资策略：在美元贬值的环境下，进口商品价格可能上涨，因此可以考虑减少对进口商品的消费，转而选择本地商品。此外，对于企业来说，可以考虑增加海外销售，以便从汇率波动中获得利润。

5. 寻找汇率风险对冲工具：一些金融工具，如远期合约、期货合约和外汇期权等，可以用于对冲汇率风险。这些工具允许个人和机构锁定当前的汇率，以保护资金免受未来汇率波动的影响。

需要注意的是，上述策略仅供参考，具体应根据个人或机构的财务状况、风险承受能力和投资目标来制定。此外，市场的预测和趋势可能会发生变化，因此建议定期评估和调整投资策略。