买入汇率和卖出汇率是指在外汇市场中，用一种货币buy另一种货币的价格。中间汇率则是买入汇率和卖出汇率之间的平均值。

买入汇率是指银行或金融机构愿意以一种货币buy另一种货币的价格。这个价格通常较低，因为银行或金融机构希望以较低的价格买进货币，以便在未来以较高的价格卖出，从而获得利润。

卖出汇率是指银行或金融机构愿意以一种货币出售另一种货币的价格。这个价格通常较高，因为银行或金融机构希望以较高的价格卖出货币，以便获得更多的利润。

中间汇率是买入汇率和卖出汇率之间的平均值。它通常是根据市场供求关系和其他因素来确定的，比如国际经济形势、利率差异、通货膨胀水平等。中间汇率对于个人和企业来说是一个参考值，可以用来进行外汇交易和货币兑换。

需要注意的是，买入汇率和卖出汇率之间的差价被称为汇差或点差，它是银行或金融机构的利润来源之一。因此，在进行外汇交易时，买入汇率和卖出汇率之间的差价会影响到交易的成本和获利。