期货交易是一种金融衍生工具，是指在期货交易所进行的合约买卖。为什么大多数期货交易都以农产品为关键词呢？这是因为农产品期货交易具有以下几个特点。

首先，农产品是人类生活中不可或缺的基本物资之一。粮食、棉花、豆油等农产品是人们日常生活中的必需品，其需求量和价格波动对人们的生活产生直接影响。因此，农产品期货交易成为了农民、农产品生产商和消费者之间的重要桥梁，能够帮助他们进行风险管理和价格发现。

其次，农产品的季节性特征决定了其价格波动较大。农产品的生产周期较长，而且往往受到天气、自然灾害等因素的影响。例如，种植业中的气候变化、台风、干旱等都会对农产品的产量和质量产生重要影响。农产品期货交易可以帮助农民和生产商在种植和收获季节之外进行交易，减少价格波动对他们的影响。

第三，农产品期货交易具有良好的流动性和交易深度。由于农产品期货的交易量较大，市场上参与交易的主体众多，交易深度较高，因此可以更好地反映市场供求关系和价格变动。这对投资者来说是非常有利的，他们可以通过期货交易来获得更准确的价格信息，进行投资决策。

第四，农产品期货交易有助于提高农产品市场的透明度和价格发现功能。农产品的价格波动往往受到市场供需关系、政策调控等多种因素的影响。期货交易所提供了一个公开、透明的交易平台，使得农产品的价格能够更加精确地反映市场供需状况和投资者的预期。这对农民、农产品生产商和消费者来说都是非常有益的，他们可以更好地了解市场行情，制定相应的经营和消费策略。

最后，农产品期货交易也有助于提高农产品产业链的风险管理能力。农产品的生产和销售涉及到多个环节，每个环节都面临着不同的风险。通过期货交易，参与者可以利用期货合约来对农产品价格的波动进行风险管理，降低经营风险，提高收益。这对农产品生产商和加工企业来说非常重要，可以帮助他们更好地控制成本和利润。

综上所述，农产品期货交易之所以成为期货交易的重要组成部分，是因为农产品是人类生活中必不可少的基本物资，其价格波动大且具有季节性特征。通过期货交易，农民、生产商和消费者可以进行风险管理和价格发现，提高市场的透明度和流动性，提高农产品产业链的风险管理能力。农产品期货交易的发展将进一步促进农业现代化和农产品市场的健康发展。